材料（二人分）
- マルイカ 4杯
- スパゲティ（1.2mm） 200g
- ニンニク 1片
- 唐辛子 2本
- オリーブ油 適量
- 醤油 小1
- 白だし 小1
- 塩 適量
- 黒胡椒 適量
マルイカの下準備
- 脚を胴から引き抜き、目玉、トンビ、墨袋、内臓を取り除き塩揉みしてヌメリを取ります
- 触腕を落とし、脚を3つくらいに切り分けます
- 胴の中から透明な骨を引き抜き、輪切りにしておきます
パスタの準備
- たっぷりのお湯に3%の塩を入れてスパゲティを茹でます
- スパゲティを茹でている間に、フライパンに大さじ2杯のオリーブ油を注ぎ、1mm厚くらいにスライスしたニンニクと種を取り出した鷹の爪を入れて中火で熱します
- ニンニクの香りが立ってきたらマルイカを入れ、醤油を風味づけ程度にふって軽く炒めます
- 袋に指定してある茹で上げ時間の2分前にスパゲティを取り上げてフライパンに入れます
- スパゲティの茹で汁をレードル3杯分（約360ml）フライパンに入れます
- 白だしを入れ、塩胡椒をしてフライパンを煽って水分がなくなるくらいまで炒めます
- 皿に盛って彩りにパセリを振りかけて完成です
ポイント
塩胡椒だけだと味が少し単調だったのですが、醤油と白だしを入れることで奥行きが出たように思います
マルイカ自体にもほんのり醤油の風味がついて味わいがアップしました
指定された茹で上げ時間よりも早く上げてフライパンで茹で上げを完了させるイメージです
歯応えプリップリのマルイカがゴロゴロ入ったパスタは釣り人料理ならではですねー😋
